2024年6月22日
私の45歳の誕生日に佃島2丁目に
念願だったレストランをオープンいたしました。

幼少期から夢見て追いかけて来たものが
やっと叶いました。

前職を退職時にコロナ。
お店の物件の大幅な建設遅れもあり
四年も時間がかかってしまいました。

進まない現状に苛立ちと焦り、
進んでいく世の中に取り残されているような気分と、
フランス料理の腕が鈍ってしまう恐怖、
お客様や世の中に忘れ去られる恐怖に
苛まれるときもありました。

その間何度も独立は諦めようかなと思いました

妻にもよく「宮崎に帰ろうかな」とこぼしていました

妻は
「後悔しないならあなたの好きにすればいい」
そう言って寄り添いながらも

「大丈夫だから、焦らないの、うまくいくから」

妻の言葉に救われました。

妻に感謝です。
どんな状況でも前向きな彼女を妻に持てて感謝しかありません。

そして、今のこの現状でしかできない事を最大限やろうと決心し、
南九州の生産地をまわり、
極上の食材を探求する旅を開始しました

沢山の生産者との繋がりの御縁を頂き、
食材生産の問題や環境問題など視野が広がり
自分の進むべき道が見えてきた
良い機会になったと思います。

そして、先輩方もご心配くださり、
叱咤激励もいただきました。

「今は仕事もして食うに困ってるわけではないんだろ？
だったら焦って間違った判断をするな。やりたい事を貫け！」

「周りをみて焦るな。誰の人生だ？お前の人生だろ？
お前が主役だ。納得することをやりなさい」

先輩の言葉は人生の言葉だと思います。
本当に救われました。

安易な道にブレてしまいそうな自分を
奮い立たせてもらえたお言葉です。

時間は掛かりましたが、
沢山の方々の協力を頂きまして
オープンできました。

感謝してもしきれません。

これがゴールではなく、スタートしたばかりです。

当店レザルデを発展させて、
お客様に長く愛されるように精進していくことが
恩返しになると思っております。

皆様本当にありがとうございます。
そして、これからもどうぞよろしくお願いします！！


　レザルデ　　　オーナーシェフ　永田宏